中餐烹饪专业详解及就业方向解读

中餐烹饪为商贸与旅游类中职专业，学制一般为3年。中餐烹饪专业毕业后，能掌握什么样的技能？能从事什么样的工作？本文将从中餐烹饪专业的培养目标、就业方向以及学生应具备的技能、能力等方面综合解读中餐烹饪专业。

一、中餐烹饪专业类别

1、专业类别：商贸与旅游类

2、学制：3年

3、专业目标：本专业培养中级烹饪人员。如中餐、西餐、面点。

二、中餐烹饪专业就业方向

就业方向：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。

教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。

应备技能：

1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；

2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；

3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；

4、具有烹饪生产成本核算的能力；

5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。