酒店服务与管理专业

培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

职业能力

1.行业通用能力：

(1)服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和方法;具备酒店服务的技能和技巧;具备一定的基层管理能力。

(2)人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力;具备良好的沟通能力;能够熟练运用普通话、外语对客服务;能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。

(3)营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识;能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应;具备一定的策划和促销技能。

2.职业特定能力：

(1)前厅服务：具备客房预订能力;具备提供总台接待服务的能力;具备提供前台礼宾服务的能力;具备客户关系维护的能力;具备总机服务的能力;具备提供商务服务的能力;具备提供行政楼层服务的能力。

(2)客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作;具备一定的客房部基层管理工作能力;具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。

(3)餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力;具备西餐的零点服务、宴会服务能力;具备自助餐服务的能力;具备酒吧服务的能力;具备会议服务的能力;具备一定的餐务管理能力。

(4)康乐服务：具备酒店康乐部设施设备的示范能力;具备娱乐指导的能力;具备一定的推销能力;具备安全事故预防处理的能力。

3.跨行业职业能力：

(1)具有适应岗位变化的能力。

(2)具有突发事件应变和解决的能力。

(3)具有企业管理及生产现场管理的基础能力。

(4)具有创新和创业的基础能力。