高星级饭店运营与管理专业

培养目标

本专业坚持立德树人,面向旅游行业的高星级饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握酒店职业岗位群必备的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高星级饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

主要课程

旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。在校内进行前厅、客房、餐饮综合实训;在饭店进行顶岗实习。

专业(技能)方向

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、饭店营销

对应职业(岗位)

前厅服务师(4-04-01-01)、客房服务师(4-04-01-02)、餐厅服务师(4-03-05-01)、康乐服务师(4-04-03-03)、调酒师(4-03-03-01)、茶艺师(4-03-03-02)、咖啡师(X4-03-03-03)

证书考核

本专业学生在校期间参加学校统一组织的四级客房服务员职业资格证书和四级餐厅服务员资格证书的考试。职业范围表中所列其他证书可根据专业(技能)方向自行考取。

专业学生考核评定方法

本专业积极探索评价模式改革，突出了过程评价和结果评价的结合，建立了“五评教、四评学”的评价体系。“五评教”即学校总评、专业部月评、学生评教、教师互评、行业专家评价，“四评学”指教师评价、学生自评、组长评价、企业评价。

就业面向

本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。